6 Eier
500 ml
Milch
250 g
Mehl
Salz
2 kg
Spargel
200 g
Gekochter Schinken
Sauce
Hollandaise (fertig)
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Für den Teig die
Eier mit der Milch gut vermischen und aufschlagen, Salz und
löffelweise
Mehl untersieben und alles zu einem Teig verrühren. Etwa 30
Minuten
quellen lassen. Den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser
mit
einer Prise Zucker und 10 g Butter etwa 15 Minuten kochen. In der
Zwischenzeit
in einer gefetteten Pfanne aus dem Teig dünne Pfannkuchen backen.
Die
Sauce Hollandaise nach Anweisung aufwärmen.
Die fertigen Pfannkuchen mit einer Scheibe Gekochtem Schinken belegen,
darauf drei Stangen Spargel legen und mit einem Löffel Sauce
Hollandaise überziehen. Den Pfannkuchen einrollen und sofort
servieren. |
