Rhabarberkuchen

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3 Eier 125 g Zucker 100 g Margarine 100 ml Milch ½ Päckchen Weinsteinbackpulver 1 Pk Vanillezucker 1 Prise Salz 3 300 g Weizenvollkornmehl Type 1050 400 g Rhabarber 50 g Mandelblättchen

Eier, Zucker und die Margarine schaumig rühren. Milch, Backpulver, Vanillezucker, Salz und Mehl zugeben. Alles zu einem Teig verrühren. Rhabarber waschen, abziehen und in kleine Stücke schneiden. Gut trocknen lassen. Mit dem Teig vermischen. In eine gefettete Springform füllen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.