Kartoffelschaumsüppchen

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250 g Kartoffeln 600 ml Gemüsebrühe 40 ml Sahne 20 g Lauch 20 g Möhren 20 g Sellerie 1 Zwiebel Pfeffer, Salz Petersilie

Die Kartoffeln in nicht zu große Würfel schneiden und in der Brühe garkochen. Zwiebeln und das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Butter anschwitzen, Gemüse hinzugeben und in etwas Brühe kurz aufkochen. Kartoffeln pürieren, Sahne und Gemüse hinzugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken, anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.